RISTORANTE. ENOTECA. CAFFÈ.

Ouverture :
Mardi — Samedi de 9h à 23h
Dimanche de 12h à 17h
4 place du Marché
67370 Truchtersheim

03.88.11.96.42
contact@lafuga.fr

LA PETITE FUGUE

Situé au rez-de-chaussée de l’Eskapade, en plein cœur du village de Truchtersheim, La Fuga est un lieu de vie à l’italienne, une trattoria dans laquelle on partage des moments en famille, entre amis, en couple ou avec soi-même. On y vient à toute heure pour se faire une Colazione (le petit déjeuner à l’italienne), manger les Paccheri Napoletani faites avec amour par notre Chef Gianluca, déguster un Caffè Latte accompagné de la torta della Casa à l’heure du goûter, ou découvrir nos extraordinaires produits issus des meilleurs producteurs italiens, à partager autour d’un cocktail ou d’un verre de vin à l’heure de l’Aperitivo.

La Fuga, c’est tout le talent et l’amour de la cuisine italienne de notre Chef Gianluca, originaire de Sardaigne. Il cuisine une carte traditionnelle et originale, avec des produits de qualité, sélectionnés directement chez nos producteurs en Italie.

La Fuga, c’est aussi une escapade vinicole. Nous avons arpenté le vignoble italien pour proposer des vins des différentes régions d’Italie, du Frioul à la Sardaigne en passant par les Pouilles.

INFORMATIONS

Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h à 23h et le dimanche de 12h à 17h.

Pranzo de 12h à 14h,
Cena de 19h à 21h30,
Colazione de 9h à 11h,
Merenda de 15h à 17h,
Aperitivo de 18h à 19h30.

T : 03.88.11.96.42
M : contact@lafuga.fr4 place du Marché
67370 Truchtersheim

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Restaurant LA FUGA
4 Place du Marché
67370 TRUCHTERSHEIM

Directeur de publication : Mme SIMON GROS

Tél. +33 (0)3 88 11 96 42

SAS au capital de 30000 €
SIRET 824 912 331 00017
APE 5610A (Restauration traditionnelle)
Code TVA Intracommunautaire : FR 61 824 912 331
R.C.S : Strasbourg B 824 912 331

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L’ÉQUIPE

LE CHEF
• La Fuga, c'est surtout tout le talent et l'amour de la cuisine italienne de notre chef Gianluca Ottaviani, originaire de Sardaigne.

J’ai eu différentes influences dans ma vie qui m'ont aidé à développer ma propre créativité et ma manière de cuisiner grâce aux Chefs avec lesquels j'ai pu travailler au sein de différents établissements de prestige. Mon expérience de vie à l'étranger m'a donné le privilège de connaître des cuisines de nombreuses tables renommées. Ces expériences et émotions ont formé en moi le Chef passionné et généreux que je suis aujourd'hui.

• Quelle est votre philosophie ? Le concept à l'origine de votre cuisine ?

Je mets un point d’honneur sur le « fait maison et la convivialité de la table Italienne ». Le concept est de créer une cuisine qui reflète différentes régions de mon pays tout en mélangeant les traditions de la cuisine Italienne classique avec la créativité contemporaine.
Être Chef c'est aussi partir à la recherche de produits de qualité. Une carte saisonnière est une invitation à la découverte gastronomique du pays, du Piémont à la Sicile, jusqu’en Sardaigne, mon pays natal.
Avec des plats créés à base de produits de premier choix, importés directement d’Italie, accompagnés d’une carte de vin proposant des crus également « dal bel paese ».

• Qu'est-ce qui vous inspire dans la cuisine ?

L’évasion, les voyages, le partage... et comme avec tout ce que l'on prépare à la main, la cuisine exige de la passion, du savoir-faire et de la volonté. Les quatre saisons sont pour moi une source d’inspiration infinie.

• Pourquoi avoir choisi Truchtersheim, dans le Kochersberg, comme «maison» de votre cuisine Italienne ? Le Kochersberg est un espace vallonné dont les paysages changent au gré des saisons, tout comme la botte Italienne, en particulier le centre de l’Italie qui me rappelle mon enfance.
Ensuite, la cuisine gastronomique Italienne n'est pas présentée dans toute sa splendeur.. M’investir dans ce projet afin de promouvoir la culture gastronomique de l'Italie, avec ses saveurs dans chacune de ses 20 régions avec une variété de produits en cohérence avec les valeurs Terroir du Kochersberg, était pour moi une évidence !
Et pour la petite confidence, l’Alsace est la région où je suis tombé amoureux, c’était donc une décision naturelle venue tout droit du cœur...

Que proposeriez-vous si vous aviez à préparer un menu complet italien ?
Au risque de paraître « trop Gourmand », en Italie, un repas complet comprend au moins 5 à 8 plats, accompagnés de vin.
Ce que nous mangeons habituellement à la maison avec des amis ou en famille commence avec un grand plat d’entrées, avec tous types possibles de charcuteries et les fromages, accompagnés d’olives, légumes marinés, fritures traditionnelles et pains de campagne.
Ensuite viennent les pâtes, tous types de pâtes en sauce.
Le plat principal est appelé Secondi Piatti et consiste généralement en un plat de viande ou de produits de la mer, toujours servis avec un accompagnement de pommes de terre, de légumes et une salade.
Pour le dessert, nous avons toujours des fruits frais et quelque chose de sucré.
Les Tiramisu et Sabayon Con Biscotti sont les plus typiques.
Enfin nous nous reposons et digérons grâce à un bon Espresso et un verre de Grappa ou Limoncello.
Benvenuti alla Fuga e Buon appetito !

MANGIARE

  • Tous nos plats sont préparés chaque jour par notre Chef Gianluca et son équipe. Les suggestions varient selon ses envies et les arrivages du marché.

    ANTIPASTO

    Planchette de charcuteries all’italienne
    12
    Soupe de pois chiches, chips de pancetta,
    huile aux truffes blanches & herbes fines.
    7,5
    Bruschetta, crème de gorgonzola & champignons mixtes de saison sautés.8

    PRIMO

    Parmigiana de pommes de terre & chou vert,
    crème de topinambour.
    10,5
    Ravioli di ricotta & épinards avec saucisse fraîche & romarin.
    11,5
    Risotto alla Milanese réduction de veau rôti.
    13
    Gnocchetti alla Campidanese (sauce tomate, safran & porc haché) & fondue de pecorino sarde.
    11,5
    Tagliatelles à la crème de parmesan & champignons mixtes sautés.13

    SECONDO

    Boeuf rôti au Nero
    d’Avola, écrasé de pommes
    de terre & persil, chips
    de poireaux.
    14,5
    Tagliata de boeuf
    (280 grammes), pommes de
    terre au four, sauté de
    chou rouge.
    20

    FORMAGGI

    Assiette de fromages
    all’italienne
    12

    DOLCE

    Caffè gourmand.
    6
    Le fameux Tiramisu
    de Gianluca.
    7
    Bomboloni frits, soupe
    de pistache & mousse de
    chocolat fondant 70%.
    7

    MENU BAMBINO

    Au choix : Gnocchetti alla
    Campidanese ou Tagliatelles
    aux oeufs, jambon de Parme.
    Sirop à l’eau.
    Bomboloni frits ou Glace.
    8

    ALLA LAVAGNA

    Plat du Jour
    9
    Entrée + Plat
    ou Plat + Dessert
    12

    LE PETIT MENU AFFAIRE

    Entrée + Plat + Dessert18,5

  • Tous nos plats sont préparés chaque jour par notre Chef Gianluca et son équipe. Les suggestions varient selon ses envies et les arrivages du marché.

    ANTIPASTO

    Bruschetta, crème de gorgonzola & champignons mixtes de saison sautés.
    8
    Planchette de charcuteries all’italienne
    12
    Soupe de pois chiches, chips de pancetta, huile aux truffes blanches & herbes fines.
    7,5
    Pecorino rôti, pain sarde “Carasau” & chutney de tomates, fruits rouges & mangue.
    10,5
    Carpaccio de boeuf, salade roquette, copeaux de parmesan, réduction de vinaigre balsamique de Modène.12,5

    PRIMO

    Δ Pâtes fraîches faites maison ◊ Pâtes sèches artisanales

    ◊ Paccheri Napoletani à la crème de parmesan, au gingembre & jus de boeuf rôti.
    13
    Δ Tagliatelles aux oeufs, ragoût d’agneau truffé, crème de choux-fleur & pecorino sarde râpé.
    14
    Δ Tortelli di ricotta & épinards au beurre, sauge & parmesan.
    14
    Risotto alla Milanese & Ossobuco de veau.
    18,5
    Parmigiana de pommes de terre & chou vert, crème de topinambour.
    10,5
    ◊ Gnocchetti alla Campidanese (sauce tomate, safran, & porc haché) & fondue de pecorino sarde.14

    SECONDO

    Tagliata de boeuf
    (280 grammes), pommes de terre au four, sauté de chou rouge.
    20
    Côtes d’agneau panées aux herbes fines, crème
    de pommes de terre & poireaux.
    23

    FORMAGGI

    Assiette de fromages all’italienne12

    DOLCE

    Caffè gourmand.
    6
    Le fameux Tiramisu de Gianluca.
    7
    Bomboloni frits, soupe de pistache & mousse de chocolat fondant 70%.7

    MENU BAMBINO

    Au choix : Gnocchetti alla Campidanese ou Tagliatelles aux oeufs, jambon de Parme. Sirop à l’eau. Bomboloni frits ou Glace.8

  • Tous nos plats sont préparés chaque jour par notre Chef Gianluca et son équipe. Les suggestions varient selon ses envies et les arrivages du marché.

    COLAZIONE (petit-déjeuner)

    1 produit
    0,8
    2 produits
    1,5
    4 produits3

    MERENDA (goûter)

    Bruschetta Autentica,
    juste des fines tranches
    de lardo in conca di marmo,
    typiquement italien.
    6
    Torta della casa4,5

    Une planche goûter pour les enfants, salée ou sucrée.

    Sucrée
    Tarte maison + jus de
    fruits au choix
    6
    Pan de Campagne & pâte
    à tartiner bio + jus de
    fruit au choix
    5
    Salée
    Pan de Campagne, huile
    d’olive extra-vierge et
    charcuteries
    6
    Pan de Campagne & Fromage5

BEVANDE

Δ Vins biologiques, raisonnés, biodynamiques ou natures.

VINI FRIZZANTE

V Btl
Prosecco DOC Millesimato “Villa de Bruni”
Astoria, Veneto
4,5 29
Prosecco Rosé Sior Lele V8
Veneto
5 26
Magnum Cuvée “Fashion Victim” Spumante
Astoria, Veneto
- 46
Moscato Asti DOC
CàBianca, Veneto
5 29
Moscato Rosé “Fashion Victim”
Astoria, Veneto
5 24

 

VINI BIANCHI

V Btl
Soave — 2015
Allegrini, Veneto
4 24
Δ Feudo Montoni del Masso
Catarratto Bio — 2015
Cuzziol Grandivini, Sicilia
- 29
Solosole Vermentino DOC — 2015
Allegrini, Toscana
- 34
Δ La Fuga Chardonnay Contessa
Entellina DOC — 2014
Donnafugata, Sicilia
- 38
Auxerrois — 2015
Domaine Bohr, Gimbrett
3 19

 

VINI ROSSI

V Btl
Campo Reale Nero d’Avola DOC — 2015
Tenuta Rapitalà, Sicilia
4 24
Dolcetto Alba DOC — 2014
Salvano, Piemonte
5 25
Cannonau DOC — 2015
Su’Entu, Sardaigne
6 32
O’Lillo! IGT Toscana rosso Baracchi, Toscana
Riccardo et son fils
- 29
Valpolicella Classico Superiore
Bolla, Veneto
6 28
Δ Sedara DOC — 2014
Donnafugata, Sicilia
- 35
Groppello Garda Classico DOP — 2014
CàMaiol, Lombardia
- 32
Le Orme Barbera d’Asti
16 mois DOCG — 2014
Michele Chiarlo, Piemonte
- 38
Cortona Smeriglio Merlot DOC
Baracchi, Toscana
- 44
Amarone della Valpolicella — 2013
Allegrini, Veneto
- 58
Barolo DOCG — 2011
Salvano, Piemonte
- 64
Barbaresco Reyna DOCG — 2012
Michele Chiarlo, Piemonte
- 76

 

VINI ROSATI

V Btl
Côtes de Provence AOP — 2015
Château Peyrassol
5 29
Δ Côte de Provence
Cuvée “Quat’saisons” Bio — 2016
4 24

Actualités

  • Ouverture pour les fêtes de Pâques

    Vendredi, samedi et dimanche: midi et soir
    Lundi: midi

    Fermeture exceptionnelle mardi midi et soir
    Benvenutti alla Fuga!

  • Vendredi 14 avril

    ENTRÉE
    Carpaccio d'espadon, salade de fenouil et orange, citronette et sauce aïoli

    PLAT
    Troffie al pesto de basilic, gamb...

  • Dimanche 16 avril Menù di Pasqua

    ENTRÉE au choix
    Carpaccio d'espadon, salade mixte et sauce aux poivrons rôtis
    ou
    Tartare d'agneau poêlé, asperges vertes all'...

  • Lundi 17 avril

    Carte Pranzo (déjeuner) + Menù di Pasqua

Plat du jour

  • Mercredi 12 avril

    ENTRÉE
    Burrata, prosciuto di Parma e rucola

    PLAT
    Penne all'Amatriciana

    DESSERT
    Insalata di frutta

    Plat: 9€
    Entrée + Plat ou Plat