RISTORANTE. ENOTECA. CAFFÈ.

Ouverture :
Mardi — Samedi de 12h à 23h
Dimanche de 12h à 17h
4 place du Marché
67370 Truchtersheim

03.88.11.96.42
contact@lafuga.fr

LA PETITE FUGUE

Situé au rez-de-chaussée de l’Eskapade, en plein cœur du village de Truchtersheim, La Fuga est un lieu de vie à l’italienne, une trattoria dans laquelle on partage des moments en famille, entre amis, en couple ou avec soi-même. On y vient à toute heure pour se faire une Colazione (le petit déjeuner à l’italienne), manger les Paccheri Napoletani faites avec amour par notre Chef Gianluca, déguster un Caffè Latte accompagné de la torta della Casa à l’heure du goûter, ou découvrir nos extraordinaires produits issus des meilleurs producteurs italiens, à partager autour d’un cocktail ou d’un verre de vin à l’heure de l’Aperitivo.

La Fuga, c’est tout le talent et l’amour de la cuisine italienne de notre Chef Gianluca, originaire de Sardaigne. Il cuisine une carte traditionnelle et originale, avec des produits de qualité, sélectionnés directement chez nos producteurs en Italie.

La Fuga, c’est aussi une escapade vinicole. Nous avons arpenté le vignoble italien pour proposer des vins des différentes régions d’Italie, du Frioul à la Sardaigne en passant par les Pouilles.

INFORMATIONS

Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 12h à 23h et le dimanche de 12h à 17h.

Pranzo de 12h à 14h,
Aperitivo à partir de 18h,
Cena de 19h à 21h30 du mardi au jeudi, jusqu'à 22h les vendredis et samedis.

T : 03.88.11.96.42
M : contact@lafuga.fr

4 place du Marché
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Restaurant LA FUGA
4 Place du Marché
67370 TRUCHTERSHEIM

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Tél. +33 (0)3 88 11 96 42

SAS au capital de 30000 €
SIRET 824 912 331 00017
APE 5610A (Restauration traditionnelle)
Code TVA Intracommunautaire : FR 61 824 912 331
R.C.S : Strasbourg B 824 912 331

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L’ÉQUIPE

LE CHEF
• La Fuga, c'est surtout tout le talent et l'amour de la cuisine italienne de notre chef Gianluca Ottaviani, originaire de Sardaigne.

J’ai eu différentes influences dans ma vie qui m'ont aidé à développer ma propre créativité et ma manière de cuisiner grâce aux Chefs avec lesquels j'ai pu travailler au sein de différents établissements de prestige. Mon expérience de vie à l'étranger m'a donné le privilège de connaître des cuisines de nombreuses tables renommées. Ces expériences et émotions ont formé en moi le Chef passionné et généreux que je suis aujourd'hui.

• Quelle est votre philosophie ? Le concept à l'origine de votre cuisine ?

Je mets un point d’honneur sur le « fait maison et la convivialité de la table Italienne ». Le concept est de créer une cuisine qui reflète différentes régions de mon pays tout en mélangeant les traditions de la cuisine Italienne classique avec la créativité contemporaine.
Être Chef c'est aussi partir à la recherche de produits de qualité. Une carte saisonnière est une invitation à la découverte gastronomique du pays, du Piémont à la Sicile, jusqu’en Sardaigne, mon pays natal.
Avec des plats créés à base de produits de premier choix, importés directement d’Italie, accompagnés d’une carte de vin proposant des crus également « dal bel paese ».

• Qu'est-ce qui vous inspire dans la cuisine ?

L’évasion, les voyages, le partage... et comme avec tout ce que l'on prépare à la main, la cuisine exige de la passion, du savoir-faire et de la volonté. Les quatre saisons sont pour moi une source d’inspiration infinie.

• Pourquoi avoir choisi Truchtersheim, dans le Kochersberg, comme «maison» de votre cuisine Italienne ? Le Kochersberg est un espace vallonné dont les paysages changent au gré des saisons, tout comme la botte Italienne, en particulier le centre de l’Italie qui me rappelle mon enfance.
Ensuite, la cuisine gastronomique Italienne n'est pas présentée dans toute sa splendeur.. M’investir dans ce projet afin de promouvoir la culture gastronomique de l'Italie, avec ses saveurs dans chacune de ses 20 régions avec une variété de produits en cohérence avec les valeurs Terroir du Kochersberg, était pour moi une évidence !
Et pour la petite confidence, l’Alsace est la région où je suis tombé amoureux, c’était donc une décision naturelle venue tout droit du cœur...

Que proposeriez-vous si vous aviez à préparer un menu complet italien ?
Au risque de paraître « trop Gourmand », en Italie, un repas complet comprend au moins 5 à 8 plats, accompagnés de vin.
Ce que nous mangeons habituellement à la maison avec des amis ou en famille commence avec un grand plat d’entrées, avec tous types possibles de charcuteries et les fromages, accompagnés d’olives, légumes marinés, fritures traditionnelles et pains de campagne.
Ensuite viennent les pâtes, tous types de pâtes en sauce.
Le plat principal est appelé Secondi Piatti et consiste généralement en un plat de viande ou de produits de la mer, toujours servis avec un accompagnement de pommes de terre, de légumes et une salade.
Pour le dessert, nous avons toujours des fruits frais et quelque chose de sucré.
Les Tiramisu et Sabayon Con Biscotti sont les plus typiques.
Enfin nous nous reposons et digérons grâce à un bon Espresso et un verre de Grappa ou Limoncello.
Benvenuti alla Fuga e Buon appetito !

MANGIARE

  • Tous nos plats sont préparés chaque jour par notre Chef Gianluca et son équipe. Les suggestions varient selon ses envies et les arrivages du marché.

    ANTIPASTI - LES ENTREES

    Planchette de charcuteries & fromages italiens : Jambon de Parme 18 mois, finocchiona Toscana, salami à la truffe noire, gorgonzola, parmesan 18 mois, pecorino sarde, figue caramélisée, tapenade d'olives & échalotes faite maison.
    13
    Potiron au four, speck & salade d'épinards.
    9,5
    Gambas en pastella, crème de pois chiches & bisque de gambas, jeunes pousses de poireaux & huile au persil.
    10,5
    Croustillant de polenta gratiné au parmesan, mélange forestier sauté & fondue de gorgonzola.
    9,5

    PRIMI - LES PÂTES

    *Pâtes fraîches artisanales ^Pâtes sèches artisanales

    *Orecchiette pugliesi avec guanciale, crème de brocoli & tomates confites aux agrumes.
    13
    ^Lasagne à la bolognaise & salade verte.
    13,5
    ^Paccheri napolitains di Gragnano, crème de parmesan au gingembre & carpaccio de truffe noire de Toscane.
    16,5
    ^Spaghetti di Gragnano avec speck valtellinese, salade trévise au four & chips de trévise au parmesan.
    14,5
    ^Fregola sarde aux moules & fleur de brocoli.
    15,5
    Risotto carnaroli au jus de betterave, fondue de pecorino, jus de viande & petites boulettes d'agneau panées & frites.
    18,5

    SECONDI DI CARNE - LES VIANDES

    Côte de porc panée, purée de pomme de terre au citron vert & sauce cocktail du Chef.
    18,5
    Onglet de vintage boeuf mariné aux herbes fines & gratiné au pecorino sarde, écrasée de pomme de terre & potiron, jus de viande.
    19,5

    SECONDI DI PESCE - LES POISSONS

    Lotte à la panure de persil plat & amande, fleur et crème de chou-fleur, oignons rouges confits, pesto de persil & échaillon rôti.
    21,5
    Calamars à la citronnelle, gâteau de pomme de terre & oignon gratiné au parmesan, sauce de burrata & betterave.
    22

    DOLCI - LES DESSERTS

    Tiramisù de La Fuga.
    7,5
    Semifreddo à la pistache, soupe d'orange à la fève Tonka & tuiles de pistaches.
    7,5
    Moelleux au chocolat & noisette du Piémont AOP, glace à la vanille Bourbon.
    8
    Caffè gourmand.
    7,5

    MENÙ DU JOUR

    Tous les midis du mardi au vendredi.

    Plat du jour
    9
    Entrée & Plat ou Plat + Dessert
    12
    Menù complet : Entrée + Plat + Dessert
    15

    MENÙ BAMBINO - MENU ENFANT

    Au choix :
    - Tagliatelle à la sauce bolognaise.
    - Gnocchetti à la crème de parmesan & jambon.
    - Veau pané et frit avec purée de pomme de terre.

    Mini tiramisù ou mini spumone de nougat.

    + Sirop à l’eau
    9

    LE PETIT MENÙ AFFAIRE

    Une variation de différents plats de la carte sélectionnés par le Chef selon ses inspirations.

    Entrée + Plat + Dessert.
    30

  • A partir de 18h

    APERITIVO

    Planchette de charcuteries & fromages italiens : Jambon di Parma DOP 18 mois, fiocco valtellinese DOP aux herbes, coppa de porc, gorgonzola AOP, parmigiano AOC 24 mois, pecorino sarde AOC, tomate séchée, artichaut grillé, moutarde de pomme faite maison.• 12

BEVANDE

Δ Vins biologiques, raisonnés, biodynamiques ou natures.

VINI FRIZZANTE

V Btl
Prosecco DOC Millesimato “Villa de Bruni”
Astoria, Veneto
4,5 29
Prosecco Rosé Sior Lele V8
Veneto
5 26
Magnum Cuvée “Fashion Victim” Spumante
Astoria, Veneto
- 46
Moscato Asti DOC
CàBianca, Veneto
5 29
Moscato Rosé “Fashion Victim”
Astoria, Veneto
5 24

 

VINI BIANCHI

V Btl
Soave — 2015
Allegrini, Veneto
4 24
Δ Feudo Montoni del Masso
Catarratto Bio — 2015
Cuzziol Grandivini, Sicilia
- 29
Solosole Vermentino DOC — 2015
Allegrini, Toscana
- 34
Δ La Fuga Chardonnay Contessa
Entellina DOC — 2014
Donnafugata, Sicilia
- 38
Auxerrois — 2015
Domaine Bohr, Gimbrett
3 19

 

VINI ROSSI

V Btl
Campo Reale Nero d’Avola DOC — 2015
Tenuta Rapitalà, Sicilia
4 24
Dolcetto Alba DOC — 2014
Salvano, Piemonte
5 25
Cannonau DOC — 2015
Su’Entu, Sardaigne
6 32
O’Lillo! IGT Toscana rosso Baracchi, Toscana
Riccardo et son fils
- 29
Valpolicella Classico Superiore
Bolla, Veneto
6 28
Δ Sedara DOC — 2014
Donnafugata, Sicilia
- 35
Groppello Garda Classico DOP — 2014
CàMaiol, Lombardia
- 32
Le Orme Barbera d’Asti
16 mois DOCG — 2014
Michele Chiarlo, Piemonte
- 38
Cortona Smeriglio Merlot DOC
Baracchi, Toscana
- 44
Amarone della Valpolicella — 2013
Allegrini, Veneto
- 58
Barolo DOCG — 2011
Salvano, Piemonte
- 64
Barbaresco Reyna DOCG — 2012
Michele Chiarlo, Piemonte
- 76

 

VINI ROSATI

V Btl
Côtes de Provence AOP — 2015
Château Peyrassol
5 29
Δ Côte de Provence
Cuvée “Quat’saisons” Bio — 2016
4 24

Actualités

  • Nouvelle carte automne à La Fuga!


    Imaginée par notre chef Gianluca et son équipe, c'est une carte aux couleurs automnales, une cuisine italienne de terroir, authentique, gourmande et...

  • Jacopo rejoint notre équipe en cuisine!


    Nous sommes ravis d'accueillir Jacopo, italien de Turin, arrivé tout droit du Crocodile à Strasbourg pour rejoindre l'équipe de notre chef Gianluca...

  • On parle de nous

    Article ZUT No 34
    Zut est venu nous rendre visite. Grazie pour ce bel article ! 

Plat du jour